สูตรไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์ด้วยเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ทั้งความกรุบกรอบจากเม็ดมะม่วงและความนุ่มของเนื้อไก่ คลุกเคล้าด้วยซอสปรุงรสเข้มข้นที่เข้าเนื้ออย่างสมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับเป็นเมนูจานหลักในมื้ออาหารที่ต้องการความพิเศษ
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
วัตถุดิบ
- เนื้ออกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ 100 กรัม
- พริกแห้งทอดกรอบ 5-8 เม็ด
- หอมหัวใหญ่และพริกหยวกหั่นเต๋าอย่างละ 1 หัว
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ต้นหอมหั่นท่อนและน้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยนำเนื้อไก่ลงไปผัดจนสุกเหลืองและตักพักไว้
- ใช้น้ำมันเดิมผัดหอมหัวใหญ่และพริกหยวกจนเริ่มส่งกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อไก่ที่พักไว้กลับลงไปในกระทะพร้อมปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
- เร่งไฟแรงแล้วผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าเข้ากันอย่างรวดเร็ว
- ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์และพริกแห้งลงไปคลุกเคล้าพอทั่ว
- โรยต้นหอมก่อนปิดไฟและตักเสิร์ฟทันทีเพื่อคงความกรอบของวัตถุดิบ
เคล็ดลับ
- ควรใช้ไฟแรงขณะผัดเพื่อให้เนื้อไก่นุ่มและผักยังคงความกรอบสดใส
- การใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในขั้นตอนสุดท้ายช่วยป้องกันไม่ให้เม็ดมะม่วงนิ่มจนเกินไป
- สามารถเพิ่มรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยน้ำมะขามเปียกเพื่อตัดเลี่ยนได้ตามชอบ
