ขนมหม้อแกงเผือกเป็นหนึ่งในขนมไทยโบราณที่ครองใจใครหลายคน ด้วยรสชาติหอมหวานอันเป็นเอกลักษณ์จากเผือกและกะทิสดใหม่ ผสานกับเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มละมุนลิ้น ชวนให้นึกถึงความสุขในวัยเด็ก เมนูนี้ทำง่าย ไม่ซับซ้อน สามารถทำเองได้ที่บ้านเพื่อเป็นของหวานสำหรับครอบครัวหรือแขกคนพิเศษ
ข่าวที่คุณอาจสนใจ
วัตถุดิบ
- เผือกหอมนึ่งสุกบดละเอียด 250 กรัม
- กะทิสด 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 3 ฟอง
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นเล็กน้อย
- หอมเจียวสำหรับโรยหน้าตามชอบ
วิธีทำ
- นำเผือกที่เตรียมไว้ไปนึ่งจนสุกนิ่ม จากนั้นบดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ให้เย็น
- ในชามผสม ตอกไข่ไก่ ใส่กะทิ น้ำตาลปี๊บ แป้งข้าวเจ้า และเกลือป่น คนผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดีจนน้ำตาลละลาย
- กรองส่วนผสมของเหลวที่ได้ผ่านกระชอนตาถี่หนึ่งครั้ง เพื่อให้เนื้อขนมเนียนละเอียดไม่มีก้อน
- ใส่เผือกบดที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมของเหลว คนให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียว
- เทส่วนผสมขนมหม้อแกงเผือกลงในพิมพ์ที่ทาไขมันเล็กน้อย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-40 นาที หรือจนขนมสุกและผิวหน้าเป็นสีเหลืองทอง
- เมื่อขนมสุกแล้ว นำออกจากเตา พักให้เย็นสนิท ก่อนโรยหน้าด้วยหอมเจียวตามชอบ พร้อมเสิร์ฟความอร่อย
เคล็ดลับ
- ควรเลือกเผือกหอมที่มีคุณภาพดี เนื้อแน่น ไม่มีตำหนิ เพื่อให้ได้ขนมหม้อแกงที่มีรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติ
- การกรองส่วนผสมของเหลวจะช่วยให้ขนมหม้อแกงมีเนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียดน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
- ปรับความหวานได้ตามความชอบ โดยค่อยๆ ชิมและเพิ่มน้ำตาลปี๊บทีละน้อย
- หากไม่มีเตาอบ สามารถนำไปนึ่งได้ โดยนึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 40-50 นาที หรือจนขนมสุกทั่วถึงและแข็งตัว
